“瓜果蔬菜从冷藏室里拿出来，常会干瘪、冻坏，不再美味多汁，这是怎么回事？”“从冷冻室取出的冻肉，解冻后，为什么总有很多血水，吃起来少了鲜味？”“无霜型冰箱，省去了除霜的麻烦，可食品放在里面为什么老是风干、串味？”“夏天一到，冰箱就转个不停；到了冬天，为什么启动不了？”没有人希望买回家的冰箱，用了之后会出现这些情况。因为选购冰箱，对任何一家庭来说，都不是一件小事？一旦买下，总得用个十年八年。所以，慎重一点，在作决定之前，了解一下有关冰箱的知识，很有必要。

Ａ．冰箱？从储物到保鲜

    所有的冰箱都能储藏食物，但不是所有的冰箱都能保持食物的新鲜和营养。所以，选购冰箱，首先要看它是否解决了保鲜和营养问题。食物变质的原因主要是由微生物的腐败作用和酶的分解所造成。在低温状态下，微生物和酶的活性受到抑制（２℃至６℃，微生物和酶的活性大为降低；－１８℃，微生物和酶的活动基本停止？，食物得以保持新鲜，留住营养。大部分蔬菜瓜果，都需要一个恒定的贮藏温度，冷藏室的温度需保持在２℃至６℃，过高，蔬菜易变质；过低，会冻坏；而温度波动亦会使食物中水分、维生素等营养成分大大降低，失重率和亚硝酸盐的生成量明显上升，食用后有碍健康。冷冻食品在通过０℃至５℃时，食物细胞液易结成冰晶，通过该温度区域的时间越长，结成冰晶的体积越大，这就是“最大冰晶生成带”。如果细胞液结成的冰晶太大，就会刺破细胞壁，造成解冻后营养成分流失，冻肉解冻后的血水，很多就是流失的细胞液。强力速冻，就是迅速通过“最大冰晶生成带”，达到－１８℃的冷冻保鲜温度，保护营养不流失。

Ｂ．冰箱的种类

    根据制冷方法，冰箱可分为风冷式和直冷式二种，风冷式一般被称为“无霜冰箱”。这二者，可以说各有所长。需要提醒消费者的是，现在有一种直冷式微霜冰箱，带有“动态冷却”功能，既解决了普通直冷冰箱内温差过大的问题，又能保证箱内湿度。

Ｃ．怎样挑选冰箱？

    这里有一些选购冰箱时必须注意的要点，消费者可以根据自己的需要，在商场看一看、问一问、试一试。具备漂亮的外型，在居室中具有一定的装饰功能的冰箱是现代家庭的首选。在容积的选择上，一般为每个家庭成员准备７０－８０升的使用容积，再根据生活习惯、经济条件、住房面积等作相应调整。如果要选择电脑温控冰箱，从外观上很容易识别－－－液晶显示屏和温控按键一般位于冰箱上方，能显示和分别控制冷藏室、冷冻室温度，并有速冻功能。另外，记忆报警按键及监测灯能显示断电后冷冻室曾回升的最高温度，并有声、光报警。冰箱性能是挑选的重要标准之一，如宽气候带设计，能令冰箱在不同季节条件下，均保证良好的制冷能力。再如将原裸露在背部的散热管隐藏至两侧的平背式设计，可提高散热效率、保护散热管、防音隔尘，并可节省空间。冷冻室两侧厚保温层设计，使其隔温效果更好，也更为节能。制冷剂到发泡层均不含氟的全无氟设计，既不破坏臭氧层，又不产生温室效应，真正做到绿色环保。冰箱实用性也是挑选的重要标准之一，冷藏室内的风扇是直冷式微霜冰箱“动态冷却”的关键，能保证箱内温度均匀恒定，降温更迅速，保鲜更彻底．由先进的材料与结构制作的门封条，保证冰箱的密封性。如果是可拆卸的，则清洗方便，省电防菌。冷冻室内的透明抽屉令人一目了然，方便食物存取，减少冰箱的开启次数，节省能耗．专门设计的瓶搁架，可适应各种放置需要。如果搁盘采用特殊的钢化玻璃，则更能看出产品处处精到的设计。